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Hojeando a través del archivo de recetas de mi mamá (su mamá probablemente tenía uno también, que estaban de moda antes de Pinterest) me encontré con una combinación de recetas cortadas de revistas (en su mayoría prístinas y sin tocar) y un montón de recetas escritas a mano titulado cosas como “pastel De frutas Carol Verwayan” o “Paja de Queso de Rhoda” cubierto de goteos y manchas aceitosas y bien utilizado. Por lo general, carecían de instrucciones claras, en su mayoría empezará en una lista apresuradamente escrita de ingredientes y unos cuantos paréntesis rizados que dice cosas lista “mix”, todo terminado con una temperatura del horno y un tiempo.

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El libro de recetas de mi mamá me inspiró a empezar una tradición similar de sospech las recetas de la gente de la que las obtengo. Las recetas originales probablemente vinieron de libros viejos o “alguna parte en el internet”. Pero ellos han sido perfeccionados por la gente de carne y hueso (que yo sé!) para hacer algo que he saboreado y admirado. Así que, sin más preámbulos, los cupcakes húmedos de vainilla de Kerry-Anne (abajo con adaptaciones y en mis propias palabras). La Magdalena húmeda perfecta que no se pone rancia por unos días, también me hace feliz porque ella es la madre de cinco! ¡Perfecto para el día de la madre!

Azúcar granulada

Esta receta estipula azúcar granulada, y esto puede parecer una elección extraña (la mayoría de las recetas llaman para el azúcar de la rueda), pero porque es una mezcla relativamente mojada que el azúcar disuelve fácilmente. El azúcar granulada es también más barato y la mayoría de la gente lo tiene fácilmente disponible en su armario de la despensa.

Vainilla

Esta receta especifica esencia de vainilla (barato y titulada), pero si desea llevar sus pasteles al siguiente nivel, trate de reemplazarlo con una cantidad igual de extracto de vainilla.

A base de aceite

Recetas a base de aceite son 55ister y mantener más fresco durante más tiempo que las recetas a base de mantequilla porque el aceite es líquido a temperatura ambiente G. mantequilla que es sólida a temperatura ambiente creando un pastel más firme.

Sal añadida

Debido a que esta es una receta a base de aceite no hay sal en la mezcla de la mantequilla, así que asegúrese de añadir la sal en o sabrá más bien sosa.

Suero de mantequilla ” el ingrediente secreto real”

La acidez del suero de mantequilla contrarresta cualquier sabor a “soda” del agente que lo levanta, pero también contribuye a un pastel más suave y rico. También se puede utilizar el yogur o el maas.

No mezclar demasiado

Cuando se trata de añadir la harina, no sobre mezclar la masa, ya que esto puede causar burbujas de aire extraños en el pastel. Pliegue suavemente la harina y déjelo así.