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Estos son mis cupcakes de limón favoritos. Son húmedos, tiernos, tienen el equilibrio perfecto entre dulzura y sabor, y están rebosantes de sabor a limón.

Magdalenas De Limón

Mi paleta ha cambiado bastante drásticamente en el último par de años, y aunque no me gustaban las magdalenas y los postres de limón tanto, ahora las magdalenas de limón son uno de mis postres favoritos. El limón se ha convertido en uno de mis sabores favoritos, y creo que puede hacer milagros a un pastel sencillo. Además, en los cupcakes especialmente, ayuda a reducir la dulzura un poco, así que si usted no es un fan de clásico crema de mantequilla dulce, usted todavía puede amar estos cupcakes. ¡Tienes que hacerlo!

Estas magdalenas son húmedas, delicadas y llenas de sabor a limón. El glaseado es una simple crema de mantequilla clásica, hecha principalmente de mantequilla y azúcar. Por suerte, estas magdalenas valen cada una de las calorías.

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Magdalenas De Limón

Glaseado

Uso crema de limón para estos pastelitos, pero si prefieres un glaseado con menos dulzura, puedes probar estos: glaseado de queso crema.

Merengue buttercream suizo.

Para ambas opciones, debe agregar ya sea requesón de limón (casero o comprado en la tienda) o jugo de limón y ralladura al glaseado hasta llegar al sabor deseado. Para suficiente glaseado para helar 12 magdalenas, me gusta añadir alrededor de 2 cucharaditas de ralladura y 1 jugo de cucharada, o unas pocas cucharadas de cuajada de limón. Puedes añadir todo lo que quieras, por supuesto, pero asegúrate de que, si estás usando crema de queso, sólo agregas un poco de jugo a la vez. De lo rec, el glaseado puede ser demasiado delgada. Si esto sucede, agregue más azúcar en polvo hasta el grosor deseado.

Mezcla ralladura de limón con azúcar

Notarás que mezclo la cáscara de limón con el azúcar. Ese es mi pequeño truco para sacar sabor a limón en productos horneados. Esto hace que la ralladura de limón libere sus aceites naturales, que se absorberán rápidamente en el azúcar, ayudando a distribuir el sabor a lo largo de la masa. Sólo asegúrese de que, al rejilla la ralladura, sólo ralle la parte amarilla y no la médula blanca amarga debajo de ella.

Rellene los cupcakes con Curd de limón

Si quieres hacer estos cupcakes aún más deliciosos y con limón de lo que ya son, puedes añadir relleno de cuajada de limón al centro de cada uno. Es tan bueno! La requesón de limón casera puede prepararse con anticipación y congelarse durante un par de meses. Siempre hago un lote doble, lo congelo, y descongelo tanto como tengo que utilizar para rellenar pasteles, pavlovas, Donuts, y más.