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Los pastelitos parecen ser únicos para nuestra sensibilidad moderna. Son por porciones controladas, portátiles, fáciles de hacer en lotes, abiertos a muchas estrategias de decoración, sabrosos y pueden ser baratos de hacer. Para explorar la historia turbia de la Magdalena, sin embargo, es primero necesario distinguirlos de los pasteles de la taza (el espacio es importante). Abre la puerta a un debate sobre qué vino primero, un pastel lleno de tazas (de ingredientes) o un vaso lleno de pastel.

Bizcocho o tarta de taza

La idea moderna de la Magdalena es probablemente diferente del origen histórico de la frase. Imagínate ser cocinero en la gran Bretaña del siglo XIX o en América del Norte. Es probable que no supieras Leer, así que tus recetas, los secretos cuidadosamente guardados de tu éxito culinario, fueron memorizados y transmitidos de generación en generación. La primera encarnación de la taza de pastel fue probablemente una receta de pastel estándar utilizando cantidades de ingredientes en las medidas de la taza para hacer recordar las direcciones más fácil. Era algo así: una taza de mantequilla, dos tazas de azúcar, tres tazas de harina, etc. Los pasteles de libra utilizan el mismo dispositivo, en peso, para recordar proporciones de ingredientes.

Cuando los historiadores de los alimentos se acercan al tema de las magdalenas, se encuentran en una zona gris en la que la práctica de hacer pasteles individuales del Tamaño de una taza puede llegar a confundirse con la convención de hacer pasteles con taza de ingredientes medidos. De una receta publicada e

La idea de hornear pequeños pasteles en contenedores individuales probablemente comenzó con el uso de barro o tazas de barro. Podría haber sido una manera de utilizar más masa; para hacer el uso más eficiente de un horno caliente mediante la colocación de ramitas pequeñas, o pequeños platos para hornear, en espacios no utilizados; o para crear un producto horneado uniformemente estrategia cuando el combustible era escaso.

A principios del siglo XX, la pendiente de las latas moldeadas de múltiples magdalenas trajo modestos métodos de producción en masa para la fabricación de magdalenas, y una tradición de cocción moderna nació